I migliori piatti tipici delle Canarie da provare a Gran Canaria

Se vi trovate a Las Palmas de Gran Canaria per imparare lo spagnolo, perché non combinarlo con un'avventura gastronomica? Questa bellissima isola non offre solo paesaggi, spiagge e attrazioni culturali mozzafiato, ma anche una cucina ricca e varia che riflette la sua storia, la sua geografia e il suo clima. In questo articolo vi presenteremo alcuni dei migliori piatti canari che potrete assaggiare mentre imparate lo spagnolo a Las Palmas e vi spiegheremo perché non dovreste perderveli.  

Indice dei contenuti

• Sancocho
• Potaje de berros
• Papas Arrugadas con Mojo
• Conejo en Salmorejo
• Ropa Vieja
• Tollos en Salsa

 

Sancocho

Sancocho è uno dei piatti più conosciuti di Gran Canaria. Si tratta di un sostanzioso stufato a base di pesce salato (in genere pesce relitto o branzino), patate e una salsa piccante chiamata mojo. Il pesce viene messo a bagno in acqua per diverse ore per eliminare il sale in eccesso, quindi viene cotto con le patate fino a quando non diventa tenero. La salsa mojo è fatta con aglio, olio d'oliva, aceto, cumino, paprika e peperoni e aggiunge molto sapore e colore al piatto. Il Sancocho viene solitamente servito con gofioIl Sancocho è una farina di mais tostata che viene mescolata con acqua o brodo e modellata in palline. Il Sancocho è un piatto perfetto da gustare in una giornata fredda, perché riscalda e sazia. È anche un ottimo modo per assaggiare il pesce e le patate locali, che sono molto freschi e di alta qualità.

Potaje de Berros

Potaje de BerrosLa zuppa di crescione, o stufato di crescione, è un'altra zuppa tradizionale molto popolare a Gran Canaria. Di solito si prepara con crescione, patate, cipolle, mais, aglio, coriandolo, zafferano e uova. La zuppa viene fatta bollire a fuoco lento fino a quando le patate non sono cotte e poi viene completata rompendo alcune uova nella pentola. Il risultato è una zuppa densa e nutriente, dal caratteristico colore verde e dal sapore fresco ed erbaceo. Lo stufato di crescione viene spesso servito con formaggio, pane o gofio ed è un ottimo modo per assumere vitamine e minerali dal crescione, una pianta locale che cresce in abbondanza sull'isola. Lo stufato di crescione è anche un piatto vegetariano, poiché non contiene carne o pesce.

Papas Arrugadas con Mojo

Papas arrugadas con mojoLe patate con mojo sono un must di ogni pasto canario. Si tratta di piccole patate che vengono bollite in acqua salata fino a quando non diventano rugose e morbide, e poi servite con due tipi di salsa mojo: verde e rossa. Il mojo verde è fatto con coriandolo, aglio, olio d'oliva, aceto e cumino e ha un sapore fresco e piccante. Il mojo rosso è preparato con peperoni, aglio, olio d'oliva, aceto, paprika e cumino e ha un sapore piccante e affumicato. Le patate vengono immerse nella salsa scelta e sono una delizia per il palato. Le patate con mojo sono un piatto semplice ma soddisfacente che mette in evidenza la qualità e la varietà delle patate locali e la creatività delle salse canarie.

Conejo en Salmorejo

Conejo en salmorejoIl coniglio in salmorejo è un piatto tradizionale che consiste in carne di coniglio marinata, saltata e cotta. Di solito si aggiunge il fegato di coniglio, l'aglio, l'olio d'oliva, il vino bianco, l'aceto, i peperoni e le spezie come il cumino, la paprica e il timo. La salsa salmorejo (da non confondere con l'omonima zuppa) conferisce alla carne molto sapore e umidità, rendendola tenera e succosa. Il coniglio in salmorejo viene solitamente servito con patate arrosto o pane ed è un piatto apprezzato sia dai locali che dai visitatori. La carne di coniglio è magra e ricca di proteine ed è una prelibatezza che non è facile trovare in altri luoghi.

Ropa Vieja

Ropa viejaIl piatto è preparato con gli avanzi di carne e verdura di altri piatti, come ad esempio il "Gambero di Natale", che significa letteralmente "vestiti vecchi". sancocho o puchero. Gli ingredienti vengono tritati e cotti insieme a pomodori, cipolle, aglio, peperoni, ceci e spezie, creando uno stufato saporito e confortante. La Ropa vieja è un piatto molto diffuso in Spagna e in America Latina, ma ha un posto speciale a Gran Canaria, dove è considerata una prelibatezza. La Ropa vieja è un piatto molto versatile e adattabile, in quanto si può utilizzare qualsiasi tipo di carne o verdura che si ha a disposizione. È anche un piatto molto economico e sostenibile, in quanto evita gli sprechi alimentari e sfrutta al meglio le risorse disponibili.

Tollos en Salsa

Tollos in salsaI tollos in salsa sono un piatto a base di gattuccio essiccato e salato, un tipo di squalo che abbonda nelle acque dell'isola. Il pesce viene immerso in acqua per diverse ore per reidratarlo e dissalarlo, quindi viene cotto in una salsa a base di aglio, olio d'oliva, aceto, paprika, cumino e peperoni. La salsa conferisce al pesce molto sapore e colore e lo rende morbido e umido. I tollos in salsa vengono solitamente serviti con patate, pane o gofio e sono un piatto molto tradizionale e unico di Gran Canaria. Il tollos in salsa è anche un piatto molto nutriente e benefico, in quanto ricco di proteine, acidi grassi omega-3 e vitamine.

Conclusione

Gran Canaria ha molto da offrire quando si tratta di gastronomia, poiché ha una cucina ricca, caratteristica e deliziosa. Provando alcuni dei migliori piatti canari mentre imparate lo spagnolo sull'isola, non solo migliorerete le vostre conoscenze linguistiche, ma anche quelle culturali e culinarie. Inoltre, vivrete un'esperienza memorabile e divertente che vi farà innamorare di Gran Canaria e della sua gente. Allora, cosa state aspettando? Preparatevi a gustare il meglio dell'isola!